到后厨的操作过程,能看到我们使用的食材。但又可以有效的隔断油烟。”
谭依依道:“倒是可以尝试。”
王林道:“不过装修上一定要做到整齐、明亮、大方,食材一定要新鲜、选料也要精细,器具得体,给人一种美的享受,而不是让人看到一个杂乱无间、脏污横流的后厨,那就会适得其反了。我只是提供一种装修的思路,如果你们谭家菜在制作过程中,有什么秘密是不能为外人道的,那就不要这么装修。”
谭依依道:“谭家菜的秘密,不是看几眼就能学会的。真要这样的话,岂不是人人都可以偷师学艺了?”
王林笑道:“说得有道理。开放式厨房在很大程度上可以增加客户的信任度,是餐饮企业增长的无形财富,因此如何把厨房设计好,运用好是很关键的,必须做到在规定时间内把高质量、高水平的菜品摆放在规定区域,高效率的工作必须建立在后厨章程细节之中,杜绝只重视效率不重视质量,要严格做到效率与质量并存。”
谭依依道:“王总,你还说不懂餐饮行业呢?我看你比我还懂行。我觉得你这个想法十分特别,也很管用,我叫人重新设计装修图纸,到时给你过目。”
王林哈哈笑道:“你别恭维我了,餐饮我是外行,但我懂一点企业管理而已。这事情你看着办吧!”
谭依依道:“王总,我听说你们都要去北金看邓姐的演唱会?”
“是的,你要回一趟家吗?”
“我刚来,回什么家啊?我还是留在申城监管装修工程的事情吧!”
“也好,辛苦你了。”
“不辛苦,这都是我应该做的。王总,食神比赛定在元旦,我已经接到电视台的通知了。”
“好,你好好准备吧!当不当食神不重要,重在参与。”
“我不这么以为。王总,我要么不参加,既然报了名,那我就一定要当这一届的新食神!”
“有志气!人活着,总要有目标。”
“王总,我听你说过,顾小姐也是美食专家,我想请她帮我一个忙。”
“顾清雨?她主持过美食节目,专家谈不上。你要她帮你做什么?”
“我想请她当我的美食评委。”
“怎么说?”
“我做一些菜,给她品尝,让她给我提建议。我这次参加比赛,目的是为了宣传谭家菜,为了让菜更符合南方人的口味,我得做出一些改变。”
“行,我跟她说一声,应该不成问题。她当过上一届美食比赛的评委,她的意见是比较中肯的。”
“谢谢王总。”
王林当即打了个电话给顾清雨。
顾清雨听了以后,笑着说道:“有免费的正宗的谭家菜吃,我求之不得。你让谭小姐联系我就行了。”
王林挂断电话后,把顾清雨的联系方式告诉给了谭依依。
谭依依告辞离开。
刚才谭依
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