石门市汇海大酒店后厨,两排锃亮的灶台上,六七位热菜厨师戴着高高的厨师帽,按各自的菜单上下翻炒着,一派忙碌的景象。
晚上六七点钟正是酒店上人的时候,热菜师傅闲不住,就更别提打荷和切墩的了。赵毅就是一个打荷的,脸上流下的汗根本顾不上擦,一个人要顾着两个席面和四个散桌,他恨不能把自己掰成了两半来用。
汇海大酒店虽然是一家五钻级餐饮企业,但实际上后厨人数比同级大酒店要少一些。按说大酒店一个炒锅师傅配一个打荷才算标配,但汇海这边愣是统共就俩打荷的,协调着全部的热菜。赵毅一会儿顾着盯烤炉,一会儿忙着雕盘饰,一会儿把师傅炒好的菜装盘,还要随时应着各种不同的要求,忙得只恨自己少生了两只手。
说起来赵毅还真是羡慕隔壁冷菜间的小刘,同样是打荷,人家就比自己轻松得多。不过热菜间虽然累一些,学到的东西却不是冷菜间能比的,所谓有得必有失,既然走了学厨这条路,这些苦累就不能想着避免。
对于赵毅来说,最幸福的事情莫过于客人走的差不多的时候,自己有机会上灶台炒员工餐。这可是锻炼厨艺的好机会,一边吃着自己炒的员工菜,一边听着大家对自己手艺的夸奖,是最能让赵毅开心的事儿。
员工餐虽然每天都是土豆白菜,但赵毅总能找到一些办法做出些不同的滋味来,比如配上些炼大油剩下的油渣,便能吃的格外香甜。这天大家正凑在一起吃着员工餐,就看到酒店经理郑铭阴沉着脸走了进来,手里拿着个文件样的东西。
见到郑铭进来,大家都收起了说笑,气氛显得有些沉闷。汇海大酒店是全国连锁的知名企业,石门市汇海大酒店刚开张不到一年,是汇海集团最新的分店,这位郑铭是总公司派下来的执行经理,平常总是一副老子说了算的派头,官瘾大的不行,让大家很是不爽。
郑铭扫了一眼桌上的员工餐,哼了一声,斜眼看着赵毅喝道:“谁让你们用油渣炒员工餐的?跟我请示过没有?你们这算侵占公司财物知不知道?给客人炒菜你们不上心,自己吃的倒是挺欢,连我进来了你们都不舍得把碗放下。少吃一口能饿死你们吗,你们眼里还有没有领导?还有没有纪律!”
厨师长老陈见话头不对,忙站起来打圆场,“油渣是我让小赵用的,这油渣按规定是不能上桌的,扔了也怪可惜的,所以我就让小赵炒到员工餐里去了。”
“谁给你的权利!”郑铭勃然大怒,右手卷起文件指着老陈鼻子骂道,“我在这儿说话呢,谁让你插嘴的,你以为你是谁?说到底你也就是个炒菜的,拿自己当什么大头蒜!你当我不知道你背后搞的那些小动作,我明告诉你,别打那些如
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