村里做饭,哪用得着这么多调料,什么香叶,桂皮,八角,豆蔻,还有很多见都没见过的东西。
这边儿回来之后。
福宝又化身为了一个指挥。
把鸡骨架,和捶成两截得猪筒子骨用冷水氽煮至开,去其血沫,用清水清洗干净,重新加水之后放老姜,大葱烧开后,改成小火慢慢熬成卤汤待用。
锅中放少许油,下冰糖,用中火慢慢炒,等糖由白变黄时,改用小火,糖油呈黄色起大泡时,端离火口继续炒。
再上火,等到颜色由黄变深褐色,加冷水少许,再用小火炒至去糊味时,就是最好的糖色。
各种香料用香料袋包好打结。
先单独用开水煮5分钟,捞出放到卤汤里面,加盐和适量糖色,辣椒,用中小火煮出香味,就制成卤水。
把已经煮好的猪下水和鸡脚鸡翅膀都放进去卤汤里。
还煮了几个鸡蛋,剥去皮儿之后,把鸡蛋放到卤汤里浸泡。
卤肉做好之后,又指挥着母亲做包子。
他们家经常做包子,其实姚三妹做包子的手艺已经很好。
可是要想做到家喻户晓,人人喜欢吃包子的馅料肯定得做一些改变,甚至口味上也得有不同。
包子必然分肉包和素包。
因为家里人少,所以包子不能种类太多忙不过来。
肉包子两种,素包子两种。
肉包子分别是香菇酱肉包,猪肉大葱包,素包子萝卜包子和白菜鸡蛋粉丝包子。
还别说馅料经过她的改制和加工之后,做出来的包子,一家人吃了都交口称赞。
其实罗似锦就动了动嘴,实际上操作的还是姚三妹,可是没办法自己这个妈还真是天赋异禀。
也就做了两回,馅儿料的加工已经完全脱离了她想象的水平。
达到了她想要的那个味道。
他们家的包子实在是太好吃,不少过路的人闻到了院子里散发出的香味儿,都不由得吸了吸鼻子。
他们家的店铺并没有开张,招牌上什么都没有,所有人都疑惑。
“这家店是准备卖什么的?没想到味道这么香,引的我路过都有点儿流口水。”
“不知道啊,这家店已经收拾了好久,可是一直都没开张,闻到这个味道的话,估摸着也是一家饭店小吃店!”
“那要是开张的话,可得来试一式。”
等到晚上卤水的味道全都进去之后。
专门请刘敏带着方昊一起过来尝一尝。
刘敏一听这两口子居然又研制出来新的东西,自然乐意,而且还顺带把经贸局自己的好多下属一块儿带来了。
美其名曰带他们尝尝鲜。
当然也是为了给两口子铺路。
两口子两口子做的是小吃,自然不会让经贸局的这些领导看上眼。
问题是总要混个脸熟,起码以后遇到什么问题的时候,也能有人帮忙。
领导带他们出去吃饭,谁敢不去?
于是当天他们家的小吃店里,满满当当居然坐了两桌子人。
这一下罗建华两口子有点儿窘,他们完全没想到来这么多人。
幸亏包子蒸的多,包子原本是为了给邻居们每家送两个,让人家尝尝味儿,也算是打开销路。
现在别说送人了,能够这两桌的人吃饱就不错。
再说卤味儿的话,他们今天卤了确实不少。
夫妻两个话也不多,包子直接用盘子上桌,卤味切了不少。
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