鱼子酱最好的味道,不属于任何料理方法,而是它本身的鲜美,是只属于它本身的,不被任何味道所打扰的鲜美。
品尝鱼子酱时,最‘幸福’的一瞬间,就是将一颗颗饱满的鱼子在舌尖碾破的那一刻。在那一刻,瞬间迸发的如洪流般的鲜美,足以让任何人陶醉。
作为家境殷实的高卢人,作为一名大半辈子都在同法国菜打交道的顶级名厨,布鲁姆自然品尝过难以量化、难以计数的各种档次的鱼子酱。
不要说眼前这盘子里,仅仅是三个等级鱼子酱中的第二等级,oscietra鱼子酱。就算是每年全世界出产不足百尾的第一等级鱼子酱,beluga,布鲁姆也尝过不止一次。
在之前张劲料理时,布鲁姆虽然被张劲优美的厨舞所吸引的难以自拔,但当见到张劲居然用酱汁去为鱼子酱调味的时候,还是条件反射似的心底哂然。
他认为,无论是什么味道的酱汁,都将搅乱鱼子酱本身的鲜美,都是暴殄天物。
但如今,张劲的这盘鱼子酱沙拉中的鱼子酱,不但没有任何想象中混杂的味道,不但仍然是最单纯的那种属于鱼子酱的鲜美,更有甚者,这种鲜美似乎还经过巫师的魔咒,而被无限次的放大了!
beluga鱼子酱之所以称之为顶级,是因为这种鱼子是从十八到二十岁的成年大型鲟鱼身上获得的,不禁数量稀少、捕捉不易,而且它们的鱼子颗粒更加巨大、更加饱满。
而oscietra鱼子酱,则是取自十二到十四年的中型鲟鱼。同生产beluga鱼子的大型鲟鱼相比起来。自然数量会多上一些,鱼子颗粒也会小上许多。
想当然,beluga鱼子酱在入口后,碾破迸裂出的鲜美感自然也要比oscietra鱼子酱,更加浓烈。
但是。让布鲁姆没有想到的是,就算是自己曾经品尝过的beluga顶级鱼子酱,在舌尖处被碾压迸裂的时候,带给他的那种巨大鲜美冲击,竟然也远远不如这一次的猛烈。甚至可以说是相去甚远。
因为鲜美的味道被张劲的魔法无数倍的放大,使得这oscietra鱼子酱在鱼子迸裂时,居然释放出的鲜美居然更胜beluga鱼子酱!不,不是更胜,而是‘远超’beluga鱼子酱的鲜美!
如果说曾经布鲁姆所品尝的beluga被碾破时,迸裂出的鲜美是大江决堤的话,那这一次区区oscietra被碾破。竟然如银河倒悬!
就在oscietra在布鲁姆的舌尖最终被碾破的时候,那鲜美感无尽的汹涌,顿时淹没了这老头儿全部感官。
在这种超出想象之外的鲜美大潮面前,即使是几十年来吃过的鱼子酱可以以百公斤记的布鲁姆,也不得不震撼的如堕梦境、无法
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