,二荆条辣度和香味一般,但是色泽鲜红。
所以三种辣椒各有特色,能够很完美地配置出一款既香又辣,而且色泽靓丽的红油。
红彤彤的辣椒洗净,丢进锅中上灶除去水气,然后放进自动舂搅机里面让它处理成辣椒面。
机器一运行楚云风便发现了不对劲的地方,赶紧朝外面跑去,一边跑一边不停地咳、咳、咳。
跑到门外之后连续咳嗽了一分钟之后才停了下来。
太呛了,你妹的,这绝对是生化武器制作作坊,绝对不是美食店,谁来谁知道。
“系统,你定制的什么鬼东西,还能愉快的一起玩耍吗?做个辣椒面而已,又不是制作毒气,快把人给呛死了,你知道不?”
楚云风发现自己快被系统给玩死了,这坑货不坑别人,专坑自己人,而且是一坑一个准。
“宿主在开动机器的时候应该选择密封处理,请仔细阅读说明书。”
系统事不关己高高挂起,给出了一个不咸不淡的解释。
“你这没人性的,你怎么不早说,说明书这么一大堆,谁会去注意那么多,再说了,看到我操作失误你也不提醒一下,就算不提醒,你就不能帮我关闭一下吗?”
楚云风狠狠地吐槽了一番系统,虽然他知道没什么鸟用,但是不吐不快,谁让这坑货这么坑人的。
“是否选择密封处理?”
系统发出了迟来的问候。
“是、是、是,循环系统也打开,把里面的空气好好置换一下。”
楚云风已经无力吐槽坑货系统了,仅仅是吸了一点点这该死的味道,过了几分钟自己的肺部都还火辣辣的。
楚云风忽然有了一个想法,这么厉害的辣椒拿去做防狼喷雾估计效果特别好,要不要弄点去试试?!
但是一想到系统那无所不坑的套路,还是算了吧,谨慎一点好,别到时候偷鸡不成蚀把米。
过了好一会,确定店里那股呛人心肺的味道消散了之后,楚云风才郁闷地走了进去。
小心翼翼地将机器慢慢地给打开,发现并没有散发出什么味道,舂好的辣椒面静静地躺在那里,人畜无害的样子看起来似乎什么事情都没发生过。
唯一剩下的就是一股辣椒散发出来的天然香味,这种香味对于喜欢吃辣椒的人来说无异于极致的诱惑,就连楚云风都咽下了不少口水。
将辣椒面放进两个盆中之后,楚云风将白芝麻放进锅里进行炒制。
合成过后的白芝麻粒粒饱满,而且晶莹剔透,皮薄油多,看起来就很有食欲。
芝麻炒热之后会散发出更多的香气,同时起到增香的作用,会把红油的香味再提升一个档次。
炒熟了之后便将它盖在了辣椒面的上面。
剩下的就是炼油,这也是红油制作的关键一步,红油香不香,关键就看油的选择和炼制。
首先必须要选用菜籽油,其他的油类都不合适。
选用菜籽油的原因是它的粘稠度比其他油类要高,所以做出的红油能够更好地粘附在菜品之上,增加菜品的香味。
其次菜籽油富含自己特有的香味,不仅能够激发辣椒的味道,而且会使做好的辣椒油闻起来香而不腻,绝对是下饭神器。
这就是选用菜籽油的精髓所在,其他油类制作出来的红油不仅色泽上差异明显,而且口感也差了很多。
吃过夫妻肺片的小伙伴都知道,当肉吃完了之后,剩下的红油汤底用来拌饭,特别是香米做的饭,那绝对是可以再吃三大碗,毫不夸张。
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