不难。将适量的糖,醋,红薯粉,酱油以及姜蒜末混入一只碗里,搅拌均匀备用。
热锅凉油下肉,快速搅动,将肉滑至变色。肉盛出备用,用锅里余下的底油爆香葱姜蒜末,纠结了片刻,秦华芝还是往里面扔了几粒花椒,以示对这道菜的尊重,没有辣椒,只能用花椒撑下门面了。
香味飘出后将肉丝重新倒回锅里,倒入各种配菜。最后将调配好的鱼香汁倒入。
红薯粉被加热后会变得粘稠,从而让料汁更加好的包裹在肉丝以及各种配菜上。
快速翻动几下,这道菜就算是完成了。
不过跟大厨师父做菜一次做一盘不同,秦华芝在家里做饭做习惯了,这一做就是几盘的分量。
得了,正好有剩,她跟小嬛两个人也吃不了这么多,就匀给其他人一些吧。
“好了,准备装盘吧”
活动了下僵住的手指,秦华芝扬了扬下巴,眼神示意田婆子跟小嬛。
“是”
这盛放菜品的碗盘,每位主子的院子都是不一样的。
王爷院里的要用淡青色印有竹叶纹样的,郡主院里则是要在碗碟沿上描绘上金边牡丹花。
至于秦华芝自己院里用的则是普通的青花瓷。
看着靠墙的几列碗架,正在活动手指的秦华芝眼睛都看直了。
就这满墙的碗盘,怕是一日碎一个,碎一辈子也碎不完的吧?
“这个倒是挺好看的”随手拿起一只淡青色绘有几片竹叶的小碗,秦华芝点了点头。这碗在手中的分量极轻,而且近处看,这碗上的釉彩极其细腻,果然是富贵人家用的家伙什。
小时候她们村里有个破窑,她也跟着去瞧过,但那里面烧出的东西,跟她现在看到的这些,完全不是一个层次上的东西。
这些东西还不知道是碎掉多少残次品,才留下这完美无缺的一套。
“王妃,我们下一道菜做什么?”
看着盛出来冒着诱人香气的肉丝。田婆子吞了口口水。
她们做下人的因为要顾忌主子的口味,平日里也不敢太过放肆,所以平日里吃的也都是以炖煮为主,偶尔可能偷着打打牙祭,但也是偶尔。
怎么会像秦华芝这样,光明正大的在厨房里炒菜。
“下一道菜?这一道不够吃?”转过脸,秦华芝的注意力终于从那碗架上移下来。
她自己下手的分量,自己清楚,这些菜就算七八个人吃,也勉强够了。
“这是王爷跟郡主的晚膳,不能只有一道菜吧?”苦笑着继续道,田婆子是有苦说不出。
如果可以,她想自己动手将这顿晚饭做了,但是规矩就是规矩。先前王爷已经发过话了,府上主子们的膳食都要由王妃负责,她可不敢逆了王爷的意,田婆子还想在这王府厨房管事的位置上坐稳当几年呢。
“王爷跟郡主长了两张嘴?”
“啊?”
秦华芝自从醒来之后,总是会无
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